La préfecture de l'Hérault est un service déconcentré du ministère de l'Intérieur. A sa tête, le préfet, représente l’État dans le département.La préfecture de l'Hérault assure les missions traditionnelles dévolues aux préfectures touchant à la représentation de l’État, à la garantie des libertés publiques et à la sécurité des personnes et des biens, à la délivrance des titres, au contrôle de légalité et au suivi des politiques interministérielles.